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www.3330477.com发酵程度的不同是否会影响熟茶的口感和后期价值

出处:本站原创   发布时间:2018-11-27   

轻度发酵

市面上的轻发酵熟茶很少,基本都是些走收藏路线的高端熟茶产品,有企业曾经推出过5成左右的半发酵熟茶,但因口感的怪异,目前仍存在着很大的争议,没能得到大众的认可。

如果将普洱熟茶的全发酵定义为10成熟,那么普洱熟茶的发酵程度可以分为重度发酵、轻度发酵和适度发酵三类。不同发酵程度的熟茶在口感品质和后期存放价值上都有着明显区别,而我们平时鉴别普洱熟茶发酵程度的主要依据是看叶底的活性。

在老一辈发酵师傅看来,低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶,超过9成的发酵属于发酵过度的范畴,所以7成熟算是轻发酵的起点,香港夜明珠独家资料,2018单双排顶级技巧报道截图 由此有数据显示会随着比赛的进行,轻发酵的熟茶颜色相对浅一些,叶底呈褐色,有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽,口感上堆味更轻,略带苦味,少了些熟茶应有的醇和顺滑,这个程度的茶现喝起来会感觉到生涩稚嫩,但后期转化后会保留一些更具有个性化的滋味和气。